Estryfikacja bialek roślin strączkowych w celu poprawy wlaściwości funkcjonalnych, (Paperback)
Product details
| Management number | 238565203 | Release Date | 2026/07/11 | List Price | US$20.80 | Model Number | 238565203 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Category | |||||||||
Trzy bialka roślin strączkowych, izolat bialka sojowego (SPI), izolat bialka bobu (BPI) i izolat bialka ciecierzycy (CPI), zostaly w różnym stopniu zestryfikowane metanolem. Zestryfikowane bialka zostaly poddane analizie pod kątem rozpuszczalności, wlaściwości emulgujących i spieniających w zakresie pH 2-10. W zestawieniu z bialkami natywnymi wlaściwości funkcjonalne bialek zestryfikowanych ulegly zmianie. Wielkośc zmian zależala od stopnia estryfikacji i charakteru zmodyfikowanego bialka. Aktywnośc emulgująca i stabilnośc estryfikowanych bialek roślin strączkowych w kwaśnym zakresie pH 2-6 byly ogólnie wyższe niż w przypadku odpowiednich bialek natywnych. Aktywnośc pieniąca i stabilnośc w zakresie pH 2-6 byly ogólnie wyższe w porównaniu z odpowiednimi bialkami natywnymi. Poprawa byla związana ze stopniem rozpuszczalności, zwiększonym stopniem estryfikacji i charakterem zastosowanego bialka.
- Estryfikacja bialek roślin strączkowych w celu poprawy wlaściwości funkcjonalnych, (Paperback)
- Author: Wydawnictwo Nasza Wiedza
- ISBN: 9786209623837
- Format: Paperback
- Publication Date: 2026-02-23
- Page Count: 64
| Book format | Paperback |
|---|---|
| Fiction/nonfiction | Non-Fiction |
| Genre | Textbooks |
| Publication date | February, 2026 |
| Pages | 64 |
| Subgenre | Chemistry |
| Series title | No Series |
| Number in series | 0 |
| Edition | 1 |
| Publisher | KS Omniscriptum Publishing |
| Original languages | Polish |
| Language | Polish |
| Edu focus | Chemistry |
| Educational level | General |
| Is collectible | N |
| Recording time | 0 min |
| Retail packaging | Single Piece |
| Assembled product dimensions (l x w x h) | 6.00 x 0.15 x 9.00 in |
| Assembled product weight | 0.22 lb |
| Bisac subject heading | Science |
Bestseller ranking
All Books
Customers who viewed this product also viewed
New Revised Standard
Correction of product information
If you notice any omissions or errors in the product information on this page, please use the correction request form below.
Correction Request Form